１. トマトをくし切りにする
２. フライパンに少量の水とトマトを入れて、蓋をして火にかける（この時、トマト
の皮面を下にする）
３. トマトの皮を取り除き、つぶして煮詰める
４. フライパンにトマトペースト、オリーブオイル、塩、こしょう、にんにくで味付
けをする
５. 別の鍋で少し固めにパスタを茹でる
６. パスタをフライパンのトマトソースの中に入れ、残りの分数を茹でる
７. パスタをよくかき混ぜながらオリーブオイルを足し、乳化させる
８. パスタの硬さを確認し、最後にパルメザンチーズをかける
〇トマトペースト
トマトが旬ではなく、味が薄いと感じたときに使うと良い
〇トマトソースの乳化
煮詰めたトマトの中にパスタの茹で汁と、オリーブオイルを加熱しながらかき混ぜる ことによって、トマトソースを乳化させる。とろみがつき、味がまろやかになる。
シンプルな味が好きな人におすすめです